Sofra már régóta szinonimája a bolgár konyhának Zágrábban, és egy kanál, mint például a Bosanski pot vagy a Bice-féle szeletet írtak az újságíróknak Renati Cisar i Mustafi Topčagić az eno-gastro projekt második estére Pezsgő.

A város szélén a kifinomult éttermek stratégiai elhelyezésére került sor - az elsőt Borovóban, az utolsó Vrbaniban nyitotta meg, a második pedig egyszerre nyitotta meg kapuit a Green Gold Centerben, míg a Radnicka cesta üzleti épületét még nem töltötték szürke-kék öltönyökkel és üzletekkel. magas sarkú készletek. Mindazonáltal soha nem volt nehéz időnk eljutni bármelyik helyszínre, így alázatosan elfogadtuk a Zágrábi Pénzügyi Körzet meghívását, hogy hét helyi borot és hagyományos ételeket préseljen ki a szomszédos államból, akik bemutatták, hogy ki jönne. Domagoj Jakopović Ribafish az étteremvezető segítségével Selmir Bešić.

Az újságíró duó a szöveg kezdetével - Renata és Mustafa - és ezúttal megpróbálta megmutatni, hogy ezekben a vacsorákban a konyhából származó borral nem kell a nem-know-how-drága ételekből menni a kulináris előadásokon, amelyek néha nem szürreálisok nem bánnának! A bosnyák konyhai látszólag egyszerű ételek, az enyhe és mégis különleges ízek, ahol az európai gasztronómia közel fele összefonódott, különleges kihívást jelentenek a kontinentális horvátországi boroknak, és Szófiában a kihívók nagyon sikeresek voltak.

Még mindig sikoltozik darált marhahús a Poy Plešivička Mladina pezsgő Poyšyva bejáratánál fogadtak minket. És mennyi az igazi bosnyák szeszélye ujj étel - természetesen hússal töltötték - egy pohár buborékra hívták, egy másik oknál fogva úgy döntöttem, hogy Isztriával összeegyeztem Teraninom. Hasonlítsa össze a Poya címkét a Tomac pezsgőjével, és világos leszel, ami legalábbis megerősíti, legalábbis az én esetemben, hogy borral emlékezzek és társítok valamilyen eseményt, embert, légkört vagy szövetséget, mint ebben a példában. Szerencsés, likőr likőr Aure ahol a fazekasságot egy kis csúnya jóság jellemzi a kómával, sok fűszerrel (szintén fahéj, szegfűszeg, ánizs, cseresznye, vanília és édeskömény) jó választásnak bizonyult a Sofrine-i konyha szakácsánál.

Az aphrodisiac tulajdonságokkal rendelkező krémes leves elkezdődött a harem látogatása előtt (kis vicc, nem vette el őket!) Megnyitotta a vacsora részét, ahol, ahogy bejelentették, a menüben egy kanál volt. bég je leves a boszniai kerámia királynője: egy vastag krémes zöldségleves, melynek különösen a csirkehússal főzött bohém, kiemelkedő jelentőségű boszniai előétel. Ezzel meglehetősen intenzív csirke kerül felszolgálásra Trdenić Scratch magángyűjteménye az 2017-tól, szelíd aromájú, de szaggal és ízléssel, könnyű testtel és magas alkohollal. Ha lehetőséget kap arra, hogy megpróbálja ezt a kombinációt, ne hagyja ki!

Begova čorba i Trdenić Šklet magángyűjtemény 2017.

Boszniai ravioli (ezúttal darált marhahússal töltöttem, bár a legszebb emlékezetben a bárány töltött krémes mártással és fokhagymával a Kiba-ban, Sarajevo felett tölgyfákon) folytattak együtt Chardonnay Jakovac 2017. az Erdut szőlőből. Ellentétben az olasz specialitásokkal, csevegés (nevezik őket és a kulcst) a háromszögekben másképp vágják és olvasztják, és a nagyon finom házi készítésű sütemények lágyabbak és valóban foltosak a szájban, és nem csípős. Biztosan játszunk, Chardonnay-val apróra vágtuk bor készítő Ozren és Ognjena Jakovac testvérek - a mézjegyekből készült bor, kiegyensúlyozott savak és gyümölcsös aromák, amelyek sokféle ételre reagálnak.

Klepe (fotó: Julio Frangen)

Szagok és friss fél pehely Rajna Riesling az alagsorban Sirovica betakarítás 2017. s Plešivice ül japrak, egy enyhén ínyenc hercegovinai specialitás, amit ajánlom mindenkinek, akinek gyomorsav problémái vannak. Néhány évvel ezelőtt, amikor kicseréltem a szőlőlevél leveleit, az igazi felfedezésem volt a kis sugarakba csomagolt, finom bogyók, de az emésztőrendszer továbbra is a legkisebb mennyiségű savanyú.

Japrak (fotó: Julio Frangen)

Szomszédaink, szellemes és pragmatikus emberek a középkorban egy edényt terveztek, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a hűtőszekrénytől és a kamra készletétől, és az étel egy igazi látványa a tökéletes ízű ízek és színes edények cserépben és hagymában. A fehérje, a szénhidrátok és a vitaminok gazdagsága miatt Bosanski su edény elsősorban fizikai munkásokként, mint a bányászok, de annyira, hogy a térség más részein más témakörökkel élt, így például Dalmáciában zöldségkomplexumként ismerik. Az összetevőket hosszú ideig tűzön főzik, így a hús puha és a zöldségek megtartják szerkezetüket, ízüket és szagukat. Ilyen támadással az összes érzéket illetően a legjobb, ha bort választanak bonyolultabb aromás szerkezetekkel és gazdag testtel: Jakovac Cuvée fekete 2013A merlot (70%) és a Cabernet Sauvignon (30%) jól illeszkedett a második körhöz. Kényelmes és teljes test egy jellemzővel csokor friss bogyós gyümölcs és hosszú utóíz harmonizált tanninokkal teli, jól illeszkedik a junetin, bárány és mindenféle zöldség darabjához.

Boszniai pot + Jakovac Cuvée fekete (fotó: Julio Frangen)

Már gondoltam a bejelentett tufahira a végére, amikor az asztalhoz jött Carica bamija, Sofr változatában lágy sárgarépa, sárgarépa és rizs. Őszintén szólva, egy kicsit álmosnak érezték magam, és azt a benyomást keltem, hogy hiányoztam egy másik bosnyák étel, amelyben gombó (a vadászatból származó növény) a főszerepben. Frankovka 2017 szintén ugyanolyan stílusban volt. Moslavina pincészet Florijanović, aki jó emlékezetben maradt az egyik borgyűjteményről. Nincs más, mint Sophiában a kiegészítő osztályok számára!

Frankovska Florijanović és Carica bamija (fotó: Julio Frangen)

Mielőtt a kalibrációs bomba a fent említett tufahija formájában alakult volna ki, a főtt almával töltött almákat kis krémes krémmel összeszedték, hogy megváltoztassák benyomásaikat, és a legjobb kombinációra döntöttek - a leginkább egy fekete cuvéével rendelkező boszniai edényre döntöttek, míg Bred csirkét egy súlyzóval esett. Mindenesetre ezekben a hét sorrendben mindenki találhatott valamit, ami megfelel neki. A tufával a rágcsálón, Radoshon, vintage 2016-nál lovagoltunk. tapasztalt enológus, Mladen Papka, akit öt évvel ezelőtt magánvizekben börtönbe vittek ... vagy jobb, ha szőlőültetvények!

A szeszélyes címke, amelyen egy pohár bort tartalmazó öltöny hüvelyéből préselt sertéshús pörkölt egy vidám társaságot, amely véget ért, valamint: a kávé potjerušom (Franck Jubilarna Sensual), hagyományosan ékszerek és ivory-ként szolgálják fel ...