Sansigot Šipun (fotó: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina A Krka az első olyan bor, amelyet leginkább emlékezni fog, amikor megkérdezi, hogy mit isznak a sziget egyes specialitásaival. És leggyakrabban! De a történet lassan folytatódik és bővül, elsősorban annak köszönhetően Ivica Dobrincic, egyfajta borász régész, egy diplomás agronom, aki a zágrábi tanulmányból Vrbnikbe való visszatérés után először az óvodára és a bortermelésre szentelte magát. A generációk számára Dobrinčići szőlőültetvényekkel rendelkezik, és nem meglepő, hogy Ivica úgy döntött, hogy boróka-tojást termel - főként autochtonikus tengerparti fajtákat, amelyek a régi szőlőültetvények helyreállítását és új növények ültetését igényelték, és a bortermelés logikai folytatásnak minősül. A régi fajták helyreállítása minden bizonnyal üzleti összehasonlító előny, és amikor hozzáadja a hihetetlen érzést, hogy a világon az utolsó potot tarthatja a kezében, amely a szőlő és a bor mellett történeteket mesél az időjárástól és a táplált emberekről - nem csoda, hogy a Dobrancic elmagyarázza a munkát az egész család vezetésével.

Bor a konyhában: Ivica Dobrinčić (Fotó: Julio Frangen)

által szervezett Finom ételek ábécé, a projekt részeként Bor a konyhábanA Zágrábi Kuzma étteremben három fajtája van, ahol egyre több csörlő úgy dönt, hogy meglátogatja Krk szigetét. A Krčki žlahtine, a Szipun Ivica Dobrinčić borospincében végzett kereskedelmi tenyésztésen és termelésen kívül az elavulásokból származó régi fajtákból készülnek a borok: sansigota (szezám fekete) és háromszínű.

Žlahtina Šipun háromszor egymás után a legjobb medúzaival, és a legjobb fehérborok közé tartozik a horvát 15-ban, és hosszú élettartamát, könnyűségét és illatát jellemzi. Szóval többet vártam a frissből Žlahtine az 2018-tól., de kivéve az orr citrusait és a szájban uralkodó ásványi anyagokat, még akkor is, ha a konyhai konyhai konyhai pizzával két vagy három pizzát követően a közömbösség érzése nem változott. Ezért van egy évvel idősebb egy kék hal pitejével szolgáltak: egy zöldes megjelenésű eper színe azt sugallta, hogy a citrusfélék mellett az illatban (füves) fű, valamint bozontos gyümölcsök, különösen őszibarack, és a szájban mérsékelten sós, száraz és nagyon frissítő. . Alacsony savak, kellemes és ízletes, nagy a meleg nyári napokon.

Most, mosollyal az arcomon, jobban megnézem a címkét, mintha azt a helyet vágnám, amely stilizált helyet foglal el - Šipun, vagy a rózsa, amit a régi Vrbničani-nak neveztek, és így a helyük egy részét hívták.

Bor a konyhában: Ivica Dobrincic és a bor Šipun (Fotó: Julio Frangen)

A régi fajtákkal a leggyakoribb borokról soha nem tudhat
valahogy vad és kiszámíthatatlanok, így Dobrincic megvizsgálta hogyan csinálták az öreg embereket és innen Trojišćina átlátszatlan világosabb színeket, részben macerált és erős 11,5% alkoholokat. Ezek azok a fajták, amelyeket egyszer Susak szigetén főztek, ahol ezt a szőlőt szárították, mert jó fogyasztásra alkalmas, és eredete még mindig határozatlan, és valahogy maradt a borászatok látványától és érdeklődésétől. Az Ivica lelkesedésének köszönhetően, háromnegyed lassan, de biztosan egyre komolyabb borává válik Kvarnerből, és helyesen úgy tett, mintha az öt legjobb nyári bor között kinyomná magát, és jó partnernek bizonyult a spárga és a prosciutto házi metélőhagyma között.

Szőlőültetvény a konyhában: Hippopotamus három rétegű opolo (fotó: Julio Frangen)

Három tucatnyi Dobrincic már tizenöt évet támogat Sansigot,
a Kvarner-szigeteken egyszerre nőtt fajták: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, és különösen Susakhoz, az Adriai-tenger homokos szigetéhez, ahol a felszín 80% -a egyszer szőlőültetvények alatt volt, így hívták úszó szőlő. Sušćan, mivel a sansigot nevű Susak lakosok széles körben elterjedtek a homokos talajon való növekedés miatt. Az alacsony alkoholok és a varázslatos virágos aromák és a sansigota erdei gyümölcsök málna és gyümölcslével ízesített illata a Šipun 2016 sansigota fő jellemzője, egy kellemes, hosszú élettartamú és közepes és közepes bor. Az 2.000 palackok kis mennyiségének köszönhetően ez az érdekes bor nem marad hosszabb ideig a palackokban, mert ez egy vintage 2015. nagyon gyorsan elfogyott. Egyrészt nagyon száraz, másrészt rosszul csomagolva, és könnyen összekeverhető a különböző ételek és ételek között - Khan Dejan Davidović séf feketével borított báránykarajokkal ragasztott római tésztával, ami nagyon jónak bizonyult választás. A i
desszert csokoládé praliné formájában ecettel megerősítette, hogy könnyedén csatlakozhat különböző ételekhez ...

A Sansigot az Adriai-tenger egyik legszebb horvát étterme.

Végül Dobrincic megemlített néhány más fajtát, amelyek a közeljövőben valószínűleg vissza fognak térni az életbe, így olyan zavarba ejtettek, elkeseredettek, ragyogóak, sárkányok, mohák, kő, bagoly, pitypang, trombita, vulkán, pörkölt ... várnak jobb napokra . Ivica Dobrinić ismerete nem lenne meglepve, hogy hamarosan látni fogja!