Pinot Noir Režek 2017 (fotó: Julio Frangen)

Az összes sikeresebb eno-gastro sorozat Pezsgő újságíró pénzét Renate Cisar i Mustafe Topčagić és Domagoj Jakopović vezetője alatt Ribafishután Aperitif bár i Sofre Green Gold folytatódott az új bisztróban Pomer a városközpontban, Varsói utcában.

Az egykori kávézó helyszíni étterme gondosan és gondosan átstrukturált a Sergei Bulić tulajdonosának elképzeléseinek megfelelően, és tartalmazza a klubterem elemeit, ahol a vendégek pihenhetnek és élvezhetik az OPG-k és a közeli Dolca frissen elkészített ételeit, javasolva a kezdeti betűket, amelyekből származik név: POvrće-MEvannak-RIba. Hatékony és csodálatos, mint a tervezési részletek, mint például az óceánjáró hajók propeller meghajtásához használt speciális rézfúvókák.

Az egész történetet a főszakács választja Goran Sertić aki még mindig befejezetlen 30 évek büszkélkedhet Dino Galvagnóval, Apetit Cityben és az ötödik negyedben, és az utolsó állomásban, mielőtt Pomerániai volt - Noel. Sertić ételei fantáziadúsak, és nagy mennyiségű fűszerrel nem terhelik őket. Szereti a halakkal dolgozni, így azt is megfogalmazta teljes egy menü, amely több mint 2 / 3 halételeket tartalmaz. Az à la carte ételválaszték mellett a Sertić különlegeset készített, A menü: a gablec egyéni változata egy pohár minőségi borral, nagyon kedvező áron.

A gasztronómiai mérkőzésen a borokkal találtunk olyan ételeket, amelyekre nem volt szükségünk kanálra, de senki sem csinálta, a Pomerí menü menete pedig ízletes kis snackekkel kezdődött Shiitake gombák, kecskesajt és füstölt halak, amelyeket a már bevált pezsgőkkel kombinálhattunk Grasecco Extra Brut és Grasecco Brut. Érdekes kombináció ... de az egyetlen adag még nagyobb lenne, ha a szakács konyhai választásában füstölt fordított lenne.

Grasecco és shiitake gomba kecskesajttal és füstölt halakkal (fotó: Julio Frangen)

És a folytatáshoz nagyobb készségre volt szükség egy villával, mint egy kanállal. A tatar tonhalat, a friss hal klasszikus klasszikusát, fűszeresen fűszerezték, és a Fekete Pinot Drage Režeka, amely a fű és a nagyobb, közepes testű és gyengéd tanninokat érezte, a tenger apróra vágott királynéjának kissé selymes szerkezetét kerekítette. (azoknak, akik egy kicsit tudni akarnak: ezRA kátrány egy polip és tojásmártás, amely mindent és mindent szolgált - így minden étel hívásra került valami à la tartár. Ez a leggyakoribb valamit minden darált marhahúst, de idővel elveszett a mártás a fordításban, és eltűnt, és lemosott, így ma van egy rendetlenség steak tartarom - csak a rekordért).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (fotó: Julio Frangen)

Friss és illatos Žlahtina Šipun Az 2018 Ivica Dobrinčić kiváló volt a kanál első ételével: egy spárga és kagyló leves javította az egy üveg benyomását, amely egy hétig nem hagyott különösebb benyomást: a Krka citrus és sója nyilvánvalóan sokkal jobban illik a spárgához és édes pudinghoz (igazán Úgy értem, pedál ...).

Türelmetlenséggel vártam az este bejelentett meglepetését: R'kaciteli - Grúzából származó friss, gyümölcsös bor, kellemes citrusfélék és nagyon forró alkoholok. A fajtát a Dalmácia szőlőültetvényeiben negyven éve ültették el, és a legtöbbet a nevéből ismerik, ami a sok szépségéhez hasonlóan semmi köze a valósághoz: a Rus. Fürdőkádakhoz használták a rendkívül magas teljes savak miatt, és hozzáadtak a hiányzó fajtákhoz. De jön Kristine PinkertAzt mondanám, a kalandos enológus, aki Baranja R'kaciteli-ban hagyott borkereskedelmi vállalkozást hagyott maga után, monosort bor és író. Nem mondhatom, hogy leesett a lábamról (ez sokkal később történt), de eléggé izgatott, hogy újabb esélyt adjon neki ...

R'kaciteli, Dalmacijavino Kristine Pinkert kezében (fotó: Julio Frangen)

Kristina minden esetben kiváló minőségű butikokat hozott Merlot barrique az 2015-tól. Sertić séf tetején tintahal volt, amelyen a cég a tányéron készült bob, bokor és melissa. Habár elvárnám, hogy jelen legyen a vöröses szín miatt, de a lágy tanninok nem ölték meg a vadállatokat, és örömmel mondhatom, hogy Dalmácia lassan visszatér a helyi borvidékhez.

Az esti legnagyobb dicséret a délutáni eno-gasztronómiai pár volt: Rosé Krešimira Trdenića (a sauvignon és portugál kabernet kabaré) Már nem vártam semmit, mert a moslavinai srácok már kiváló borokat, különösen a rímeket tanulták, de az esti legjobb kombináció szavazásakor nagy segítség volt a medve kikötő fenomenális rizottójának! Kremozan, (újra) megfelelően fűszerezett úgy, hogy a medve tál még mindig a főszerepet töltse be a lemezen - most a szezonban, és ne hagyja ki ezt a kombinációt.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (fotó: Julio Frangen)

A földről visszatértünk a tengerbe a vízen keresztül Vidám Victa, egy Korčulanski pošip a Smokvicából, ahol kirúgták A mi brudet, az utolsó edény a fehér halakkal, rákokkal és kagylóval úszó kanál. A történet elején eszembe jutott a barikádos gomba, és meg voltam győződve arról, hogy ez a kombináció jobb lenne, mert ez a postásember ideális aperitifként, jól hűtve, könnyű és száraz.

Az édes kekszek nem mutattak ki nekem a Deep lila csoport ínyenc vendégeit, akik már leereszkedtek a kerekekből és a száraz szilvából mogyoróval és zöld teavel, amit a séf nevezett Deep Purple-nek. Legújabb kedvenceim Traminac Iločkih podruma 2017-tól. pontosan annyi időt állt az üvegben, mint amire szükségem volt az edény tisztításához.

Valahogy az említett ásatás a lábról az Isztriai-val történt aura likőrök és pálinkák: a teranino, a biska, a travarica és a moscat a bor harmadik kiadását egy kanállal és a Pomerí bisztró ajtajával zárta.